Catamayo cuenta con dos principales y reconocidos sectores productivos como son:
Producción de teja y ladrillo
-Artesanos del cantón Catamayo, en la provincia de Loja, desarrollan su actividad económica sobre la base de la fabricación de ladrillos y teja, productos que son comercializados en los mercados de la localidad. Para favorecer estos emprendimientos
- Producción de Azúcar de Caña
- Ingenio Monterrey desde 1959 ha trabajado por el desarrollo de Catamayo y la Región. El proceso de producción de caña inicia en el campo cuando los agricultores siembran, abonan constantemente y mantienen las plantaciones libres de plagas; una vez que están listas, se las deja un tiempo más en la tierra para que pueda absorber mayor cantidad de nutrientes para brindar un producto de calidad. Una vez que la planta está lista para la cosecha es quemada, esto es debido a que la caña quemada es más pesada que la cruda. Al quemar las plantaciones se usan técnicas para minimizar los posibles efectos dañinos para el ambiente y la población de Catamayo. Una vez que la caña es cortada la ordenan en pequeños montones para que la maquinaria la lleve hasta la planta donde es lavada; el agua que sale lleva nutrientes y hojas que son utilizadas posteriormente en el sistema de riego como abono para la nueva plantación; pero se tiene planeado construir piscinas de oxidación para purificar el agua antes de que regrese a la naturaleza. Una vez que la caña es lavada pasa por cuatro molinos que se encargan de extraer el jugo, que será utilizado para la fabricación de azúcar; el bagazo es decir los restos de la caña son triturados y transportados a una caldera para ser quemados, su combustión calienta unos recipientes de agua que generan vapor y se transforman en la energía que pone a funcionar la maquinaria de la fábrica. El jugo de caña extraído pasa por algunos procesos como la ebullición, eliminación de agua y centrifugación antes de convertirse en el producto final; el azúcar, actualmente producen la blanca y morena que son empacadas y distribuidas por todo el País..
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